När rätt person för jobbet bor i en annan stad
I restaurangbranschen pratar vi gärna om råvaror, utrustning och vad som händer ute i matsalen. Men bakom en fungerande verksamhet finns en annan ingrediens som är betydligt svårare att beställa hem. Rätt människor. Ibland finns personen man behöver runt hörnet. Andra gånger bor den perfekta kocken, restaurangchefen eller specialisten...
När restaurangköket har gjort sitt
Ett restaurangkök är knappast en miljö där utrustningen står och samlar damm. Här används saker dag efter dag, ofta under många timmar i sträck. Rostfria arbetsbänkar, hyllor, köksutrustning och mängder av andra detaljer ska tåla både högt tempo och regelbunden rengöring. Men inte ens den mest gedigna utrustningen håller...
Uteserveringen när sommaren visar sig från sin bästa sida
Det finns få saker som signalerar sommar lika tydligt som en välbesökt uteservering. Så fort temperaturen kryper uppåt flyttar vi gärna ut lunchen, kaffet och middagen. En vanlig måltid kan plötsligt kännas lite mer som semester bara för att den äts under bar himmel. För restauranger innebär utesäsongen förstås...
En trivsam restaurang handlar om mer än maten
God mat är förstås grunden i en restaurangupplevelse. Råvarorna ska hålla kvalitet, köket ska leverera och servicen ska fungera. Men gästen påverkas också av sådant som egentligen inte har någonting med maten på tallriken att göra. Temperaturen i lokalen är ett bra exempel. Är det för kallt spelar det...